秋色浸染梵净山麓，空气里飘散着抹茶特有的清香。11月3日，2025贵州抹茶产品创新大赛在“中国抹茶之都”铜仁江口县举行。来自全国各地的30名业界能手通过昨日理论考核，齐聚于此，以一抹翠绿为媒，在杯盏之间展开一场关于风味与创意的较量。
木姜子的辛香、刺梨的酸甜、折耳根的独特风味……这些地道贵州食材登上调饮操作台。本次赛事，最有看点的是贵州的特产“搬上”了赛场。木姜子、刺梨、猕猴桃、折耳根这些贵州人熟悉的美食，通过选手们的奇思创意，挖掘本土风味的可能性，也加大了实操考核难度。
“这次我们采用‘理论+实操’的双重评价体系，既看重选手的知识储备，更注重他们的实践能力。”大赛组委会负责人介绍，最终成绩由理论考试（20%）与实操表现（80%）共同决定。
展开剩余65%此次裁判团队阵容强大，包括茶行业全国技术能手、高级调饮师覃玉，贵州逅唐茶业生物科技有限公司总经理、2016WTBC中国精品茶叶冲煮大赛冠军魏矗巍，贵茶抹茶食品有限公司总经理、2025年中国西点世界杯CPC组委会裁判汤昀鹏，蜜雪冰城大咖国际茶学院院长马英杰，广东省电子商务技师学院经济管理系新茶饮教研组组长胡小苏，中国农业科学院茶叶研究所副研究员滑金杰，安顺市茶产业协会常务副秘书长、高级调饮师王艳莉等省内外茶饮行业专家。他们从作品的视觉、嗅觉、味觉等多方面进行综合评分，不放过任何一个细节。
“我尝试将贵州抹茶与本地特色食材结合，打造具有地域风味的特调。”一位选手在5分钟的作品阐述环节中，向评委展示其创作理念。这些年轻且富有创意的作品中，既有将抹茶与贵州特色农产品巧妙融合的本土化尝试，也不乏瞄准国际口味的跨界创新，充分展现了抹茶在年轻创作者手中的无限可能。
“35分钟要完成备料、制作，还必须加上贵州抹茶。”本次大赛裁判长覃玉介绍，实践考试的核心是“贵州抹茶+”的现制饮品调饮开发，考核将从技术评分、感官创意评审等几个方面开展。
“这杯饮品的创意，是让贵州的潮流与家常味碰撞出有祝福的新鲜感”。来自贵州的一名茶学专业选手打破抹茶传统标签，以“抹茶拌瓜瓜”为主题，选取苦瓜和黄瓜两种食材进行创作。抹茶的海苔香、黄瓜的甜、苦瓜的回甘相互交融，同时暗含“贵州抹茶能越来越顶呱呱”的美好祝福，让“潮流原料+家常食材+美好寓意”创意完美结合。
铜仁江口作为全球抹茶产业的重要地标，2024年，当地抹茶产值突破3亿元，衍生出抹茶巧克力、抹茶精酿等多元化产品。如今，抹茶正从传统饮品向烘焙、护肤品等领域加速拓展，其“百搭”特性成为产业创新与文化传播的重要载体。
“我们希望通过大赛搭建平台，让年轻人的创意赋能抹茶产业。”主办方负责人徐嘉民表示。以赛事为纽带，铜仁市正加快推动抹茶产业与青年创业的深度融合，通过产业孵化器、技能培训等举措，培育更多敢想敢干的青年人才。（袁生|编辑：中国日报社贵州记者站 杨军）
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